Cocinero Encargado

Somos el Grupo Palais conformado por el restaurante "Raza" especializado en carnes y vinos, los bares de coctelería de autor "Palais Cocktail" y "Palais Rooftop", inspirados en el emblemático bar "PALAIS CONCERT"; los 3 locales ubicados en Lima, y actualmente nos encontramos en la búsqueda de nuevos talentos para el puesto de cocinero para nuestra sede en Cercado de Lima.REQUISITOS•Estudios técnicos o egresado en la carrera de gastronomía.•1 año de experiencia laborando como jefe de cocina.•Conocimientos de tiempos y tipos de cocción en platos marinos, píqueos y criollos.•Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo (48 horas semanales) turno cierre.•Trabajo en equipo.•Residir en Cercado de Lima, o distritos aledaños.FUNCIONES•Velar por el orden y la limpieza de la cocina, estableciendo cronogramas de los mismos y asegurándose que los procesos de manipulación de alimentos se cumplan tal cual los protocolos y procedimientos establecidos.•Realizar los procesos operativos de producción y pre elaboración de los productos (marinados, cortes, descongelamientos y entre otros)•Elaborar los pedidos de los platos con el mejor sabor y excelencia en su presentación.•Realizar el requerimiento de insumos que sean necesarios para la operación, coordinados con el administrador del local de forma mensual, diaria o semanal.•Responsable de tener todos los insumos rotulados, y correctamente almacenados.•Responsable de supervisar y ejecutar las producciones, diarias, semanales y mensuales de las áreas,así como implementar formatos de producción de cada una de las especialidades.•Otros que se le asigne.OFRECEMOS:• Alimentación cubierta.• Oportunidad de línea de carrera.• Descuentos en consumo.• Excelente ambiente laboral.Sueldo s/1800