Cocinero Encargado

Somos el Grupo Palais conformado por el restaurante "Raza" especializado en carnes y vinos, los bares de coctelería de autor "Palais Cocktail" y "Palais Rooftop", inspirados en el emblemático bar "PALAIS CONCERT"; los 3 locales ubicados en Lima, y actualmente nos encontramos en la búsqueda de nuevos talentos para el puesto de cocinero encargado para nuestra sede en Cercado de Lima.
Beneficios:
•Alimentación cubierta.
•Oportunidad de línea de carrera.
•Descuentos en consumo.
•Excelente ambiente laboral.
•Pagos quincenales.
•Descanso los días domingos.
REQUISITOS
•Estudios técnicos o egresado en la carrera de gastronomía.
•1 año de experiencia laborando como jefe de cocina.
•Conocimientos de tiempos y tipos de cocción en platos marinos, píqueos y criollos.
•Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo (48 horas semanales)
•Trabajo en equipo.
•Residir en Cercado de Lima, o distritos aledaños.
FUNCIONES
•Supervisar el trabajo de sus cocineros y Ayudantes de cocina.
•Velar por el orden y la limpieza de la cocina, estableciendo cronogramas de los mismos y asegurándose que los procesos de manipulación de alimentos se cumplan tal cual los protocolos y procedimientos establecidos.
•Realizar los procesos operativos de producción y pre elaboración de los productos (marinados, cortes, descongelamientos y entre otros)
•Elaborar los pedidos de los platos con el mejor sabor y excelencia en su presentación.
•Realizar el requerimiento de insumos que sean necesarios para la operación, coordinados con el administrador del local de forma mensual, diaria o semanal.
•Responsable de tener todos los insumos rotulados, y correctamente almacenados.
•Responsable de supervisar y ejecutar las producciones, diarias, semanales y mensuales de las áreas, así como implementar formatos de producción de cada una de las especialidades.
•Otros que se le asigne.